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Trucos de cocina: Pan duro como nuevo - Directo al Paladar

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Hay casi tantos usos para el pan duro como los hay para el fresco. El pan duro es bueno para hacer pan francés, pudines, rellenar pavo e incluso para hacer tu propio pan molido. No hay necesidad de gastar dinero comprando el pan duro de otros, simplemente haz el tuyo.

Isla de pan: Acondicionado del grano

Me enteré de esto buscando información sobre como moler en casa y obtener un resultado medianamente satisfactorio. Caímos por casualidad en un texto llamado "Acondicionado, Molido y Cernido caseros para la obtención de una Harina de alto grado de extracción" en el foro de Fresh Loaf.Este post (y el siguiente que venga) traduce y complementa esta interesante entrada.

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